不知何时起

(资料图片仅供参考)

云南菌子成了美食界的“流量密码”

野生菌总是令不少人着迷

几乎每年都会占领一次热搜榜

新华社记者 江文耀 摄

今年“捡菌子”视频热度蹭蹭上涨

云南省文化和旅游厅与抖音策划组织的

“云南邀请全抖音来捡菌子”话题

已达1.2亿次播放

“只有云南人才会给菌子过节”

话题登上热搜榜

我州石屏县即将给菌子过节

今天就跟着小编一起

了解石屏野生菌文化节

享受当“菌迷”的欢乐

石屏野生菌文化节

图源：魅力石屏

7月的石屏县

阳光充沛、雨水充足

葱茏的山林中

温暖湿润的松针和腐土下

各色野生菌迫不及待地穿壤破土而出

石屏县龙朋镇

“烟盒舞、海菜腔”第八届野生菌文化节

暨第二届“卓立”杯绿美乡村农民运动会

将于8月5日至8月10日举行

在龙朋

你可以见证

2023年龙朋镇第八届菌王的产生

如果喜欢还可以通过拍卖带它回家

此外，你还能品尝到美味鲜甜的菌子宴

图源：魅力石屏

解锁菌子过桥米线

吃饱喝足了还能参加运动会、赛歌会

和当地人一起起舞狂欢

我州石屏县的干巴菌全省闻名

如果想捡干巴菌

一定要到石屏县打卡

干巴菌是云南人公认最好吃的野生菌，在石屏县龙朋镇，良好的生态环境和自然条件成为了野生菌生长的宝库。当地多年来实行封山育菌政策，实现野生菌产业的持续发展。龙朋镇的干巴菌品质好价也高，常突破千元每公斤的高价。

龙朋镇素有“野生菌之乡”的美誉，这里因其适宜的温度、湿度、空气和光照，孕育了大量的食用野生菌，每年6、7月份，有大量的食客前往这里采购、品尝野生菌。据悉，龙朋镇年均销售野生菌145000余公斤，仅干巴菌就将近5000公斤，产值达500多万元。

干巴菌风味独特，虽然贵，但也颇受欢迎。干巴菌吃法多样，常见的烹饪方法有腌、拌、炒、炸、炖、干煸等。干巴菌炒腊肉、青椒干巴菌、鸡丝炒干巴菌、凉拌干巴菌等都是吃货们十分喜爱的美食。

除了红河州有“菌迷”狂欢节外

我省这些县市也举行系列活动

把欢乐送给“菌迷”

易门菌子旅游节

7月28日至8月1日

玉溪市易门县举办

第十九届野生食用菌交易会

同步以“云南易门菌子旅游节”的形式

将这场因菌子而聚的狂欢

延续至今年10月

中新社记者 李嘉娴 摄

在“云南易门菌子旅游节”期间

易门将倾力推出沉浸式野生菌采摘体验

野生菌科普研学、食用菌美食品鉴等

多条“云菌之旅”

玩转菌“香”易门的

精品旅游线路

南华野生菌美食文化节

菌香留不住，开门迎客来

遇见楚雄——中国·南华

第二十届野生菌美食文化节

将于2023年8月4日一8月13日

在楚雄州南华县举行

收好这份最全攻略

带你嗨玩南华野生菌盛宴

⬇️

向上滑动查看详情

禄劝野生菌美食节

2023年7月28日至30日

昆明市禄劝彝族苗族自治县火把节系列活动

“人间致味在禄劝”之野生菌大荟萃

精彩来袭

想要购买和品味野生菌

有两种方法供您选择

一买，禄劝野生菌交易市场

二吃，凤家古镇108国道旁

菌子到底带给云南人多少快乐？

每一片没长大的菌子旁

可能都会有一个守着睡觉

等它长大的云南人

怪不得有网友评论：

5点上山都找不到菌子

走进山林

相信每个云南人看见鼓起的草垛

都会忍不住扒拉一下

捡到了开心不已，扑空了也不气馁

但如何找到菌子，堪称一门技艺

稍有不慎踩过去，便与菌子失之交臂

有人好奇：近视眼能捡菌子吗？

可以，主打一个参与

捡菌，更多的是一种体验

不管捡没捡到

丝毫不会影响云南人找菌的热情和欢乐

中新社记者 李嘉娴 摄

野生菌魔幻季

吃菌有风险

不过，大家也不必太过担心

做到科学识菌、科学吃菌

就可以享受这“人间美味”啦

中新社记者 李嘉娴 摄

像常见的可食用的野生菌

松茸、干巴菌、鸡枞菌、羊肚菌

青头菌、牛肝菌、铜绿菌、珊瑚菌等

在云南的市场上都可以买到

全国已知有毒野生菌500余种

云南有200余种，其中20余种有剧毒

哪些菌子有毒？

可得好好辨认清楚

↓↓↓

还有这些加工食用野生菌时

需要注意的小贴士

01

太幼小的菌子和霉变的菌子不要吃！

菌子太小难识别，霉变的菌子有其他毒素也可引起中毒。

02

杂菌最好不要吃！

杂菌不易识别，如果同时误食几种毒菌，对身体的危害程度会更大，医疗救治也更困难。

03

颜色鲜艳的野生菌最好不要吃！

一般在市场上销售的菌子，经过农民的采摘和商贩的筛选分类之后，相对比较安全。无毒的菌子一般都有菌香，而有剧毒的菌子闻起来有其他异味，剧毒菌种一般外观菌杆有环或托，但是此方法不能绝对有效分辨有毒或无毒。

04

没煮熟炒透的菌子不要吃！

有些菌种的毒素经高温加热后可被破坏，但有些剧毒菌种毒素高温依然不能破坏，所以野生菌烹饪加工时一定要烧熟煮透，严禁生吃凉拌，不建议吃腌制的菌子。因为腌制的菌子，不能明确清楚加工时有没有混入其他的杂菌。如果混有其他的杂菌，食用后就可能会中毒。另外，腌制之后菌子的毒素还会残留在里面，很容易中毒。

05

吃菌子时最好不要喝酒！

酒精可以促进毒素的吸收，也可能与毒素发生化学反应产生新的毒素，从而加重中毒症状，因而吃菌时最好别饮酒。

06

隔顿野生菌不建议吃！

野生菌不建议隔顿吃，能一次吃完最好尽量吃完。隔顿吃的时候，一定要加热彻底，把有毒物质破坏掉。野生菌属于真菌类，富含蛋白质及游离氨基酸等，毒素在低温时仍可能滋生或变性。菌子放冰箱里，隔顿之后如果没有加热彻底，会导致中毒。

07

还未加工前先给菌拍张照

因为野生菌在加工过程中，已经改变了形态和颜色，因此当出现中毒后，就算带着熟的菌子或呕吐物，医生和野生菌专家也很难辨别出“凶手”到底是什么品种。因此比较保险的做法是，在野生菌加工前拍一张照片留存，以防万一。

雨水到 菌子冒

在这个夏日限定季

来红河共赴一场

菌子的狂欢吧！

综合自云南发布、云南网、云南省文化和旅游厅、楚雄州文旅局、魅力禄劝、魅力石屏、观云里、龙朋情等

责编：文娟

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来源：云南红河发布